Burek s mesom ili samo burek? Postoji li burek sa sirom? Vječna rasprava na Balkanu. Pa hajmo prvo na neke činjenice.
Riječ burek dolazi od turske riječi “börek” i označava različita jela od tankog tijesta tj. vučenog tijesta. Dopušteni su raznovrsni nadjevi, a najčešći su meso, sir, špinat i krumpir, ali postoje čak i slatke verzije. Može biti različitih veličina pa čak i oblika. Najčešće se nadjev zamota u tijesto i zatim posloži u spiralni oblik ili je pak napravljen od više slojeva tijesta između kojih se stavljaju slojevi nadjeva. Nastao je u vrijeme Osmanskog Carstva, a kasnije se proširio i na područje Balkana.
Kako smo mi ljudi različiti, tako su nastali i različiti nazivi za burek prilikom dolaska na balkanska područja. Neki će “burek” nazivati samo burek s nadjevom od mesa, a ostale verzije dobivaju svoje nazive kao što su sirnica i krumpiruša, a neki će pak jednostavno reći burek s mesom i burek sa sirom. I to je sasvim uredu!
Ono što nikako ne mogu razumjeti je da se ljudi međusobno vrijeđaju radi različitih naziva. Zašto jednostavno ne možemo prihvatiti različitosti? Isto tako ne razumijem da u današnje vrijeme interneta, kada je toliko lako doći do informacija, ljudi često izmišljaju neke “činjenice” koje nisu istinite i na temelju tih lažnih podataka se besramno raspravljaju s drugima. Dakle, prvo se informirajmo, a zatim možemo ulaziti u neke raspravice. Ali samo one koje su zabavnog karaktera jer stvarno mislim da nema potrebe da se vrijeđamo i nazivamo pogrdnim imenima radi običnog naziva jela koje čak ni nije originalno naše.
Ali ono oko čega se sigurno već sad svi možemo složiti je da je burek jako ukusan! Meni je najdraži kad je izvana hrskav, a iznutra sočan. I iako je najbolji s domaćim tijestom, nekad nemamo vremena za razvlačenje kora, ali nema potrebe da zato ne uživamo u njemu. Zato donosim jedan recept za brzinski “lažni” burek s mljevenim mesom.
SASTOJCI:
- 500 g listova za savijače
- 600 g mljevenog mesa (onog kojeg najviše volite 😉)
- 1 veći luk ili 2 manja
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice masti (možete koristiti i ulje)
- 4 dcl vode
PRIPREMA:
Na malo masti popržiti mljeveno meso, a zatim dodati sitno nasjeckan luk luk. Dok se luk prodinsta, dodati i začine; sol, papar i peršin.Pred kraj dodati i nasjeckani češnjak. Zalijati s čašom vode (ili još bolje temeljca) i ostaviti da kuha dok sva voda ne ispari.
Pomiješati vodu, mast i malo soli. (Ja stavljam toplu vodu kako bi se mast rastopila, a ako radite s uljem, može i hladna voda.)
Pleh premazati s malo masti. Prvo stavljamo listove tijesta; na dno stavljam 3-4 lista (ovisno o debljini) i između svakog lista polijevam s 2-3 žlice mješavine vode i masti. Zatim stavljamo sloj mesa pa ponovo 2-3 lista i tako ponavljamo postupak dok ne potrošimo sve listove i meso. S ostatkom vode i masti prelijati cijeli burek prije pečenja.
Peći na 200 stupnjeva 30-40 minuta, ovisno o pećnici. Ako primijetite da se burek prebrzo zažario, smanjite na 180 stupnjeva.
Preokrenuti burek naopačke i rezati na komade željene veličine.
Video sa postupkom izrade bureka s mljevenim mesom možete naći na mom YouTube kanalu, TikTok-u, Facebook-u ili Instagram profilu. 😋😊
Najnoviji komentari