Iako sam iz područja Hrvatske gdje nije običaj raditi Pincu, odnosno, Sirnicu za Uskrs, zaljubila sam se u nju prvi put kad sam ju probala i više ne mogu zamisliti Uskrs bez nje. Kako nemam neki određeni recept za Pincu koji se prenosi iz koljena u koljeno, isprobala sam puno recepata u potrazi za onim najboljim. Tako sam svaki put zapisala što bih promijenila, dodala, izbacila kako bih usavršila recept i dobila Pincu koja će meni biti najbolja. Tako sam ove godine napravila najbolju do sad koja je ujedno i najbolja koju sam ikad probala! Koliko je dobra, govori i činjenica da ju nisam stigla fotkati u komadu.😅
Osim što očara mirisom već dok je u pećnici, posebna je po toj svojoj žutoj boji koja podsjeća na maslačke, jaglace i sunce koje željno iščekujemo u proljeće. Tako da se nadam da ću ovom Pincom, osim par susjeda, prizvati i jedan prekrasan sunčani Uskrs!
SASTOJCI (tijesto):
- 500 g glatkog brašna
- 10 g suhog kvasca
- 80 ml mlijeka
- 1 jaje
- 3 žumanjka
- 5 g soli
- 80 g šećera
- 50 g meda
- 60 g kiselog vrhnja
- korica 1 naranče
- korica 1 limuna
- 1 žličica arome vanilije
- pola mahune vanilije (ili burbon vanilin šećer)
- 1 žlica ruma (ako volite jači okus ruma, možete staviti i dvije)
- 1 žlica arome za pincu
- 50 g masti
- 50 g maslaca
U mlako mlijeko usipajte kvasac i dio šećera (1 žlica). Dobro promiješajte i ostavite da se kvasac malo aktivira.
U zdjelu ubacite jaje i žumanjke te ostatak šećera i miksajte mikserom dok ne dobijete pjenastu strukturu.
Ubacite med, aktivirani kvasac, kiselo vrhnje, sol, naribanu koricu naranče i limuna, aromu vanilije, srž iz mahune vanilije, rum i aromu za pincu. (Po želji možete dodati i žlicu kruškovca).
Sve zajedno malo izmiksajte pa stavite nastavke za tijesto (ili nastavite mijesiti ručno) i lagano ubacite malo po malo brašna uz stalno miješenje. Mijesite dok ne dobijete lijepu kompaktnu smjesu, a zatim ubacite maslac i mast. Nastavite mijesiti sve dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki (minimalno deset minuta).
Pokrite krpom i ostavite na toplom da se diže dok se tijesto ne udvostruči.
Premijesite tijesto (po potrebi možete dodati malo brašna, ovisi o veličini jaja), razdijelite na dva dijela i formirajte kugle od tijesta. Pokrijte krpom i ostavite da se udvostruče.
SASTOJCI (premaz i posip):
- 1 žumanjak
- 2 žlice mlijeka
- 3-4 žlice šećera
Pomiješajte žumanjak i mlijeko i time premažite pince.
Razrežite ih škarama ili nožićem u križ ili na tri dijela.
Posipajte ih šećerom i stavite u pećnicu.
Pecite 30 minuta na 160 stupnjeva. (Ako je jača pećnica pa se prebrzo zažare, pokrite ih folijom.)
Probajte pričekati da se malo ohladi i uživajte! 😊
Video sa postupkom izrade Pince/Sirnice možete naći na mom YouTube kanalu, TikTok-u, Facebook-u ili Instagram profilu. 😊😀
Najnoviji komentari